Veröffentlichungen & Medien
Hier finden Sie unsere wichtigsten Studien, Publikationen und Medienbeiträge rund um Genussinnovation und Food-Forschung.
Fachartikel & Studien
"Sensorik trifft KI: Neue Möglichkeiten im Food Design"
Analysemethoden für die Entwicklung maßgeschneiderter Aromenprofile. Lebensmittel Innovationsjournal, 2023.
"Nachhaltige Texturen: Biotech & Gastronomie vereint"
Interdisziplinäre Forschung für nachhaltigen Genuss und bessere Haltbarkeit. FoodTech Reports, 2022.
"Digitale Küchen von morgen – Automatisierung und Präzision"
Vorreiterstellung von Stellar Flux in der automatisierten Küche. Culinary Science Review, 2022.
Forschungspartner & Autoren
Autoren & Initiatoren
- Prof. Dr. Anna Fischer (Sensorik)
- Janosch Becker (Culinary Innovation Lead)
- Gastautor*innen aus Wissenschaft & Gastronomie
